Ryby receptury maltagliati al ragu ‘

Chococcino cake (69 votes)  
Kategoria Pierwsze kursy
 
Przygotowanie: 65 min.
porcje: 4 osoby
Trudność: mediów

Proces gotowania

prezentacja

Sos mięsny jak to w ogóle, ale kiedy opatrunku smak morza nabywa nieodparty urok: Smaczne i delikatne jest idealne z makaronu, który poprawia smak. Dziś proponujemy pierwszy kurs: maltagliati sos rybny. Obfite kostkę flądry, krewetki i pstrąg z jędrny miąższ i smaczne, spotyka się coraz zielony z włoskiej kuchni: z sosem pomidorowym. Mieszanka owoców morza i bogatej doskonałej przyprawa do tych maltagliati handmade, że przy ich pory są idealne do zbierania sos rybny. Wyobrażamy sobie teraz doprowadzić ten cud danie na stole przed swoimi gośćmi: sukces jest gwarantowany!

Maltagliati kalmarów z sosem

Składniki na świeży makaron
00 mąka 400 g
jajka (Około 4 całe medium) 210 g
grzywny soli 1 szczypać
Semoliny z pszenicy durum posypać q.s.
Na sos
krewetka 200 g
pstrąg łosoś 150 g
gładzica 150 g
oliwą z oliwek 50 g
białe cebule 30 g
marchew 30 g
seler 30 g
czosnek 1 ząbek
przecier pomidorowy 400 g
Białe wino wytrawne 50 g
tymianek 1 gałązka
grzywny soli q.s.
czarny pieprz q.s.
Idź do receptur z mąki 00

00 mąka

Rodzaj Barilla Farina 00 zalecany jest do całego stworzenia w kuchni, która nie wymaga specjalnego trybu mieszania lub długie wznoszące razy.
Idealny do ciast, kruche, ciastka, herbatniki, beszamelem, farszów do smażenia i kremy.

Odkrywaj Wszystkie przepisy

przygotowanie

maltagliati ragu' di pesce

Aby osiągnąć maltagliati sos rybny zaczął od przygotowania’Ciasto na makaron jaj. Weź dużą miskę, w której można wlać mąkę (1) oraz jajka i szczyptę soli (2). Wymieszać składniki ręcznie (3) aż do uzyskania gładkiej, elastyczne ciasto. Jeśli ciasto jest zbyt lepkie, można dodać trochę mąki, nie za dużo, by nie uczynić go zbyt suche i twarde. Jeśli jest zbyt suche, można dodać trochę ciepłej wody, aby’miękka i łatwo wykonalne pasty.

maltagliati ragu' di pesce

wszystkie terminy’ciasta kuliste (4) i owinąć go w czystej folią; niech spoczywa co najmniej 30 minut w chłodnym, suchym miejscu. Po okresie niezbędnym do podjęcia’ciasto i zdjąć folię. Rozwałkować’Mieszać za pomocą wałka do ciasta, aby uzyskać arkusz o grubości 1-2 mm (5). Uzyskane wtedy pasy (6)

maltagliati ragu' di pesce

i cięcia w nieprawidłowy sposób, w celu uzyskania maltagliati (7). Ale staram się dać wszystko o tej samej wielkości. Jak można produkować maltagliati ułożyć na lekko posypanej mąką tacy z semoliny, z którym można również posypać aby zapobiec ich sklejaniu. Używając kaszy manny uniknie że świeży makaron do wchłaniania mąki (8): utrzymanie na bok. Następnie przystąpić do czyszczenia ryb: pstrąg wziąć i usunąć kości pomagają pęsetą kuchenne (9).

maltagliati ragu' di pesce

Następnie przesunąć ostrze noża pomiędzy ciała ryb i skórę, tak że sfilettarne slice (10). Następnie wyciąć w kostkach (11), aby zachować na bok. Również zmniejszenie gładzicy w samych kostek wielkości (12) i utrzymać anch’ich na bok.

maltagliati ragu' di pesce

Poświęcić czas na krewetki: Zdjąć głowy i nóg; Postępować w ten sam sposób do pancerza, eliminując kolejkę (13). Wygrawerować krewetki z powrotem z boxcutter i strząsnąć’jelit, uważając, aby nie uszkodzić go, aby usunąć wszystkie (14): również wyciąć krewetki na małe kawałki (15) i odstaw.

maltagliati ragu' di pesce

Weź marchewkę, obrać i pokroić na kawałki, obrane cebulę i zmniejszyć anch’go na małe kawałki, to samo z selera. Wymieszać warzyw w mieszalniku (16). Wlać także’Czosnek (17) i zmniejszyć składniki grzywnie mielonego, że wyleje na patelni z dużym dole rozpylonego oleju (18): niech gotować na małym ogniu przez około 10-12 minut.

maltagliati ragu' di pesce

Teraz dodaj krewetki na patelni (19). Stany również gladzicy (20) i wędrowna (21) i niech sear na patelni na wysoką temperaturę przez około 5-6 minut, stale mieszając drewnianą łyżką, aby zapobiec przyklejaniu się do dolnej części naczynia.

maltagliati ragu' di pesce

Wlać białe wino (22) i pozwól mu odparować. Wlać sos pomidorowy (23) i cukru (24): dobrze wymieszać składniki, aby je wymieszać.

maltagliati ragu' di pesce

Sezon roztworem soli kuchennej (25) i pieprz, zmieszanie składników, a (26). Następnie obniżyć ciepło: gotować tak przez około 10-15 minut. Gdy dotarł kilka minut po ugotowaniu, gotować maltagliati na patelni z osolonej wodzie przez około 3 minuty (27).

maltagliati ragu' di pesce

Kiedy są al dente, przenieść je do garnka z sosem (28) i wymieszać z sosem. Zapachowe z wcześniej umytych i wysuszonych liści tymianku (29) i wreszcie służyć swoim maltagliati z sosu rybnego (30)!

ochrona

Proponujemy użyć sosu maltagliati po prostu gotowy ryb. Jeśli można przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku przez okres do jednego dnia.

Można również zapisać odkurzyć świeży makaron na 2 dni maksimum.

Można zamrozić malgatliati na tacy posypane małym semoliny tak sztywny i raz można przenieść je do worka mrozu.

rada

Niektóre pomysły na jak najbardziej intrygujące przygotowania? Z korzenną nutą chili i świeżą bazylią nigdy się nie myli. Może też spróbować dodać więcej smaku dzięki pomidorów śliwkowych lub cilieigino szybko smażona? Zobaczysz, że będziesz wyglądać świetnie ze swoimi przyjaciółmi!