Przepis nadziewane małże

Chococcino cake (13 votes)  
Kategoria Dania główne
 
Przygotowanie: 70 min.
porcje: 4 osoby
Trudność: niski

Proces gotowania

prezentacja

Trzymają receptur naszych blogerów, goście z kuchni GialloZafferano: Dzisiaj to do Nunzia Bellomo, blogu Lavender miodu, co prezentuje specjalność ojczyzny, Apulia!
Nuncjusz wraz z Sonią, doprowadzi nas do odkrycia smaczne drugie danie nadziewane małże z smaczne ciasto i gotowane w sosie.
Nadziewane małże są naprawdę dobry sposób, aby gotować te mięczaki, główny ingrendiente wiele innych Apulii recepty; nadzienie jest z namoczone bułki tartej, posiekaną natką pietruszki, ser i jaja i jest używany do wypełnienia małże otwarte z ropy.
Osobliwością jest to, że małże, po nadziewane, są zamknięte, z gestem, że tylko Apulii gospodynie znają i Nunzia poinformuje nas, za pomocą nici bawełnianych, tak aby nie fuoriscire nadzienie podczas gotowania w sosie pomidorowym!
Gdy przy stole, pomóc nożyczkami lub nożem czuć, że smak tych nadziewane małże!

małże Tarantina

składniki
małże już czyste 500 g
chleb miękisz 200 g
ser Rodez, do tarty 30 g
woda do zamaczania 700 ml
czosnek 1 ząbek
jajka średni 1
pietruszka przez siekanie q.s.
czarny pieprz q.s.
grzywny soli q.s.
w sosie
przecier pomidorowy 750 ml
czosnek 1 ząbek
oliwą z oliwek q.s.

przygotowanie

nadziewane małże

Aby przygotować nadziewane małże, zaczął moczyć chleb w wodzie: umieścić miękiszu chleba skorupy prywatnego (lub umieść chleb z skorupy wtedy wyeliminować późniejsze) w misce z około pół litra wody. Pozostawić chleb w wodzie, aż będzie miękkie (2). W międzyczasie posiekać pietruszkę i czosnek na później. Wycisnąć chleb dobrze, umieszczając go na durszlak i kruszenia go z tyłu łyżce (3).

nadziewane małże

W połączeniu z bułką tartą ściśnięte, posiekaną pietruszkę i czosnek zgnieciony (4-5), starty ser (alternatywnie można użyć pecorino romano) (6)

nadziewane małże

Następnie sól, pieprz i jajo (7). Zmieszać składniki z rąk lub widelcem (8) w celu uzyskania zwartej i jednorodnej mieszaniny, która pozostawi z części (9).

nadziewane małże

Teraz trzeba otworzyć surowe małże, które już ociera od zanieczyszczeń (aby zobaczyć, jak czyścić małże kliknij tutaj): lekko zgniecione skorupę mięczak palcami, tak, że zawory są otwarte nieznacznie; Następnie, zaczynając od strony muszli, który ma występ, przesunąć z przodu boxcutter skierowaną ku dołowi, tak, aby odciąć mięśni (10). Teraz przejdź na mięczaka z boxcutter (11), upewniając się, aby mieć zawsze koncentruje się ostrzem w dół i otworzyć małży (12) gospodarstwa owoce tylko po jednej stronie.

nadziewane małże

Gdy wszystkie małże otwarty, ma niewielkie ilości ciasta i nadziewane każdej małży do nich (13-14) skończy. Po napełnieniu wznowić każdej małży i zamknąć je z bawełny, usuwając nadmiar ciasta, które wychodzi. Weź Nici bawełniane do szycia i attorcigliatelo kilkakrotnie wokół muszli, zaostrzenie (15).

nadziewane małże

Raz ustalona, ​​przechodzą drut małża i pociągnąć w dół, aby naprawić zamknięcie (16-17). Pamiętaj, aby usunąć cały nadmiar ciasta przed pieczeniem małże, tak aby nie zabrudzić sosu (18).

nadziewane małże

W głębokiej patelni i wąskie, co małże być całkowicie zanurzone w sosie, włożyć ząbek d 'czosnku i oliwy z oliwek (19); brązowy olej i dodać przecier pomidorowy (20). Tak szybko, jak sos zacznie się gotować, dodać małże delikatnie i dusić z pokrywką, na małym ogniu przez około 15-20 minut (21). Nadziewane małże są gotowe do smakował: Zdobądź je z sosem i podawać na stół! Aby wyciąć bawełna użył boxcutter lub nożyczki; Sos można używać go na makaron!

ochrona

Nadziewane małże mogą być przechowywane w lodówce pod przykryciem przez około 2 dni.
Nie zalecamy zamrażania.

rada

Jak mój ojciec nauczył mnie, kluczem do małży przepysznych leży w ich wodzie, gdy są otwarte, Zamiast rzucać go, go podnieść w misce i ammollatevi chleba (najlepiej jest Apulii, Altamura, idealny do absorbowania sughetti pyszne!), Poczujesz się wspaniale! Z technicznego punktu widzenia niewiele zmienia: małże wyda około 200 ml płynu, do których należy dodać kolejne 300 ml wody.